Physicochemical characterization, bioactive compounds and antioxidant activity of apis mellifera honey from western paraná state, brazil
Abstract
The objective of this work was to evaluate the physicochemical characteristics, the bioactive compounds and the antioxidant potential of honey produced by Africanized bees (Apis mellifera L.) from municipalities in western Paraná state. Sixty-six samples of honey were analyzed from October 2018 to August 2019. The physicochemical parameters evaluated were: color, moisture, hydroxymethylfurfural, pH and free acidity, with mean values of 0.36±0.24nm, 18 .80±1.01%, 10.34±3.24mg.kg-1, 4.01±0.18 and 17.36±4.11 meq.kg-1, respectively. The bioactive compounds (phenolic compounds and flavonoids) and the antioxidant activity were also analyzed, and the mean values of 16.34±7.41mg.GAE 100 g-1 were observed for Total Phenols, 21.35±9.63mg.QE 100 g-1 for flavonoids and 0.09±0.03µmol.TE g-1 for antioxidant activity (DPPH). The honey samples were influenced by their phytogeographic origin and have antioxidant potential.
Downloads
Download data is not yet available.
References
Ahmed, S., Sulaiman, S. A., Baig, A. A., Ibrahim, M., Liaqat, S., Fatima, S., Jabeen, S., Shamim, N., & Othman, N. H. (2018). Honey as a Potential Natural Antioxidant Medicine: An Insight into Its Molecular Mechanisms of Action. Oxidative medicine and cellular longevity, 2018, 8367846. doi: 10.1155/2018/8367846
Aoac - Association Of Analytical Chemists. (1990). Official Methods Of Analysis Of Association Of Official Analytical Chemists. 15RD. Washington.
Brasil. Ministério Da Agricultura. Secretaria De Defesa Agropecuária. Departamento De Inspeção De Produtos De Origem Animal – Dipoa. (2000). Regulamento Técnico De Identidade E Qualidade Do Mel (Instrução Normativa N. 11, De 20 De Outubro De 2000). Diário Oficial Da República Federativa Do Brasil.
Bueno-Costa, F. M., Zambiazi, R. C., Bohmer, B. W., Chaves, F. C., Silva, W. P. da, Zanusso, J. T., & Dutra, I. (2015). Antibacterial and antioxidant activity of honeys from the state of Rio Grande do Sul, Brazil. LWT - Food Science and Technology.
Camargo, S. C., Garcia, R. C., Feiden, A., Vasconcelos, E. S., Pires, B.G., Hartleben, A. M., Moraes, F. J., Oliveira, L., Giasson, J., Mittanck, E. S., Gremaschi, J. R., & Pereira, D. J. (2014). Implementation Of Ageographic Information System (Gis) For The Planning Of Beekeepingin The West Region Of Paraná. Anais Da Academia Brasileira De Ciências, 86(2), 955-971. doi:10.1590/0001-3765201420130278.
Da Silva, P.M.; Gauche, C.; Gonzaga, L.V.; Costa, A.C.O.; Fett, R. (2016). Honey: Chemical Composition, Stability And Authenticity. Food Chemistry, 196: 309-323.
Das, A.; Datta, S.; Mukherjee, S.; Bose, S.; Ghosh, S.; Dhar, P. (2015). Evaluation Of Antioxidative, Antibacterial And Probiotic Growth Stimulatory Activities Of Sesamum Indicum Honey Containing Phenolic Compounds And Lignans. Food Science And Technology, 61, 244-250.
Di Marco, G., Manfredini, A., Leonardi, D., Canuti, L., Impei, S., Gismondi, A., Canini, A. (2016). Geographical, Botanical And Chemical Profile Of Monofloral Italian Honeys As Food Quality Guarantee And Territory Brand. Plant Biosyst, 151, 450-463.
Embrapa. Centro Nacional De Pesquisa De Solos. Sistema Brasileiro De Classificação De Solos. 2. Ed. Rio De Janeiro: Embrapa Solos, 2006. 412 P.
Galhardo, D., Garcia, R. C., Schineider, C. R., Braga, G. B., Chambó, E. D., França, D. L. B & Stroher, S. M. (2020). Physicochemical, Bioactive Propetiers And Antioxidant Of Apis Melifera L. Horney Fron Western Paraná, Southerm Brazil. Food Science And Technology, 40, 1-7. doi: 10.1590/Fst.11720.
Gismondi, A., Di Marco, G., Canini, A. (2017). Detection Of Plant Micrornas In Honey. Glossary Of Pollen And Spore Terminology. Review Of Palaeobotany And Honeys And Their Correlation With Color, Polyphenol Content And Other Chemical Island. St. Louis, Monographs In Systematic Botany, 36: 1991. 268P.
Instituto Adolfo Lutz. Normas Analíticas Do Instituto Adolfo Lutz. V. 1: Métodos Químicos E Físicos Para Análise De Alimentos, 5. Edição. 1 Edição Digital. São Paulo: P.1020. 2008.
Köppen, W. Climatologia. Com Um Estúdio De Los Climas De La Terria. Mexico. Fce. 1948.
Maack, R. Geografia Física Do Estado Do Paraná / Reinhard Maack. – 3ª Edição Curitiba: Imprensa Oficial, 2002.
Machado De-Melo, A.A.; Almeida-Muradian, L.B.D.; Sancho, M.T. Et Al. (2018). Composition And Properties Of Apis Mellifera Honey: A Review. Journal Of Apicultural Research, 57: 5-37.
Meda, A.; Lamien, C.E.; Romito, M. Et Al. (2005). Determination Of The Total Phenolic, Flavonoid And Proline Contents In Burkina Fasan Honey, As Well As Their Radical Scavenging Activity. Food Chemistry. V91, N. 3, P.571–577.
Moraes, F.J.; Garcia, R. C.; Vasconcelos, E. Et Al. (2014). Physicochemical Parameters Of Honey From Samples From Africanized Honeybees In Santa Helena And Terra Roxa Counties (Pr). Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinária E Zootecnia, V. 66, N. 4, P. 1269-1275.
Moraes, R. M.; Teixeira, E. W. (1998). Análises De Mel (Manual Técnico). Pindamonhangaba: Saa/Ama.
Oryan, A.; Alemzadeh, E.; Moshiri, A. (2016). Biological Properties And Therapeutic Activities Of Honey In Wound Healing: A Narrative Review And Meta-Analysis. Journal Of Tissue, 25.
Ostrovski, D. (2014). Itaipu Binacional: Implantação, Reflexos Socioambientais E Territoriais. Revista Percurso, V.6, N.2, P.3-26.
Rotili, M. C. C.; Villa, F.; Braga, G. C.; Franca, D. L. B.; Laureth, J. C. U. (2018). Bioactive Compounds, Antioxidant And Physic-Chemical Characteristics Of The Dovyalis Fruit. Acta Scientiarum, Maringá, (V. 40, E35465, Pp. 1-8).
Rufino, M. Do S. M.; Alves, R. E.; Brito, E. S. De; Morais, S. M. De; Sampaio, C. De G.; Pérez-Jiménez, J.; Saura-Calixto, F. D. Metodologia Científica: Determinação Da Atividade Antioxidante Total Em Frutas Pela Captura Do Radical Livre Dpph. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2007. V.127, 4 P.
Silva, S. M. P. C., Andrade, W. C., Nascimento, A. S., Santos, P. C., Carvalho, C. A. L. (2020). Compostos Bioativos E Potencial Antioxidante Do Mel Produzido Por Abelhas Africanizadas (Apis Mellifera L.) No Piauí. Sci. Elec. Arch. 13(9). Doi: 10.36560/13920201061.
Spilioti, E., Jaakkola, M., Tolonen, T., Lipponen, M., Virtanen, V., Chinou, I., Kassi, E., Karabournioti, S., & Moutsatsou, P. (2014). Phenolic Acid Composition, Antiatherogenic And Anticancer Potential Of Honeys Derived From Various Regions In Greece. Plos One, 9,1-10.
Vedana, M. I. S. Et Al. (2008). Efeito Do Processamento Na Atividade Antioxidante Da Uva. Alim. Nutr. Issn 0103-4235, Araraquara V.19, N.2, P. 159-165.
Veloso, H. P. Classificação Da Vegetação Brasileira, Adaptada A Um Sistema Universal. Rio De Janeiro Ibge, Departamento De Recursos Naturais E Estudos Ambientais, 1991. 124 P.
Vidal, R.; Fregosi, E.V. Mel: Características, Análises Físico-Químicas, Adulterações E Transformações. Barretos: Instituto Tecnológico Científico “Roberto Rios”, 1984. 95P.
Zenebon, O.; Pascuet, N.S.; Tiglea, P. (2008). Métodos Físico-Químicos Para Análise De Alimentos. 4.Ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz.
Aoac - Association Of Analytical Chemists. (1990). Official Methods Of Analysis Of Association Of Official Analytical Chemists. 15RD. Washington.
Brasil. Ministério Da Agricultura. Secretaria De Defesa Agropecuária. Departamento De Inspeção De Produtos De Origem Animal – Dipoa. (2000). Regulamento Técnico De Identidade E Qualidade Do Mel (Instrução Normativa N. 11, De 20 De Outubro De 2000). Diário Oficial Da República Federativa Do Brasil.
Bueno-Costa, F. M., Zambiazi, R. C., Bohmer, B. W., Chaves, F. C., Silva, W. P. da, Zanusso, J. T., & Dutra, I. (2015). Antibacterial and antioxidant activity of honeys from the state of Rio Grande do Sul, Brazil. LWT - Food Science and Technology.
Camargo, S. C., Garcia, R. C., Feiden, A., Vasconcelos, E. S., Pires, B.G., Hartleben, A. M., Moraes, F. J., Oliveira, L., Giasson, J., Mittanck, E. S., Gremaschi, J. R., & Pereira, D. J. (2014). Implementation Of Ageographic Information System (Gis) For The Planning Of Beekeepingin The West Region Of Paraná. Anais Da Academia Brasileira De Ciências, 86(2), 955-971. doi:10.1590/0001-3765201420130278.
Da Silva, P.M.; Gauche, C.; Gonzaga, L.V.; Costa, A.C.O.; Fett, R. (2016). Honey: Chemical Composition, Stability And Authenticity. Food Chemistry, 196: 309-323.
Das, A.; Datta, S.; Mukherjee, S.; Bose, S.; Ghosh, S.; Dhar, P. (2015). Evaluation Of Antioxidative, Antibacterial And Probiotic Growth Stimulatory Activities Of Sesamum Indicum Honey Containing Phenolic Compounds And Lignans. Food Science And Technology, 61, 244-250.
Di Marco, G., Manfredini, A., Leonardi, D., Canuti, L., Impei, S., Gismondi, A., Canini, A. (2016). Geographical, Botanical And Chemical Profile Of Monofloral Italian Honeys As Food Quality Guarantee And Territory Brand. Plant Biosyst, 151, 450-463.
Embrapa. Centro Nacional De Pesquisa De Solos. Sistema Brasileiro De Classificação De Solos. 2. Ed. Rio De Janeiro: Embrapa Solos, 2006. 412 P.
Galhardo, D., Garcia, R. C., Schineider, C. R., Braga, G. B., Chambó, E. D., França, D. L. B & Stroher, S. M. (2020). Physicochemical, Bioactive Propetiers And Antioxidant Of Apis Melifera L. Horney Fron Western Paraná, Southerm Brazil. Food Science And Technology, 40, 1-7. doi: 10.1590/Fst.11720.
Gismondi, A., Di Marco, G., Canini, A. (2017). Detection Of Plant Micrornas In Honey. Glossary Of Pollen And Spore Terminology. Review Of Palaeobotany And Honeys And Their Correlation With Color, Polyphenol Content And Other Chemical Island. St. Louis, Monographs In Systematic Botany, 36: 1991. 268P.
Instituto Adolfo Lutz. Normas Analíticas Do Instituto Adolfo Lutz. V. 1: Métodos Químicos E Físicos Para Análise De Alimentos, 5. Edição. 1 Edição Digital. São Paulo: P.1020. 2008.
Köppen, W. Climatologia. Com Um Estúdio De Los Climas De La Terria. Mexico. Fce. 1948.
Maack, R. Geografia Física Do Estado Do Paraná / Reinhard Maack. – 3ª Edição Curitiba: Imprensa Oficial, 2002.
Machado De-Melo, A.A.; Almeida-Muradian, L.B.D.; Sancho, M.T. Et Al. (2018). Composition And Properties Of Apis Mellifera Honey: A Review. Journal Of Apicultural Research, 57: 5-37.
Meda, A.; Lamien, C.E.; Romito, M. Et Al. (2005). Determination Of The Total Phenolic, Flavonoid And Proline Contents In Burkina Fasan Honey, As Well As Their Radical Scavenging Activity. Food Chemistry. V91, N. 3, P.571–577.
Moraes, F.J.; Garcia, R. C.; Vasconcelos, E. Et Al. (2014). Physicochemical Parameters Of Honey From Samples From Africanized Honeybees In Santa Helena And Terra Roxa Counties (Pr). Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinária E Zootecnia, V. 66, N. 4, P. 1269-1275.
Moraes, R. M.; Teixeira, E. W. (1998). Análises De Mel (Manual Técnico). Pindamonhangaba: Saa/Ama.
Oryan, A.; Alemzadeh, E.; Moshiri, A. (2016). Biological Properties And Therapeutic Activities Of Honey In Wound Healing: A Narrative Review And Meta-Analysis. Journal Of Tissue, 25.
Ostrovski, D. (2014). Itaipu Binacional: Implantação, Reflexos Socioambientais E Territoriais. Revista Percurso, V.6, N.2, P.3-26.
Rotili, M. C. C.; Villa, F.; Braga, G. C.; Franca, D. L. B.; Laureth, J. C. U. (2018). Bioactive Compounds, Antioxidant And Physic-Chemical Characteristics Of The Dovyalis Fruit. Acta Scientiarum, Maringá, (V. 40, E35465, Pp. 1-8).
Rufino, M. Do S. M.; Alves, R. E.; Brito, E. S. De; Morais, S. M. De; Sampaio, C. De G.; Pérez-Jiménez, J.; Saura-Calixto, F. D. Metodologia Científica: Determinação Da Atividade Antioxidante Total Em Frutas Pela Captura Do Radical Livre Dpph. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2007. V.127, 4 P.
Silva, S. M. P. C., Andrade, W. C., Nascimento, A. S., Santos, P. C., Carvalho, C. A. L. (2020). Compostos Bioativos E Potencial Antioxidante Do Mel Produzido Por Abelhas Africanizadas (Apis Mellifera L.) No Piauí. Sci. Elec. Arch. 13(9). Doi: 10.36560/13920201061.
Spilioti, E., Jaakkola, M., Tolonen, T., Lipponen, M., Virtanen, V., Chinou, I., Kassi, E., Karabournioti, S., & Moutsatsou, P. (2014). Phenolic Acid Composition, Antiatherogenic And Anticancer Potential Of Honeys Derived From Various Regions In Greece. Plos One, 9,1-10.
Vedana, M. I. S. Et Al. (2008). Efeito Do Processamento Na Atividade Antioxidante Da Uva. Alim. Nutr. Issn 0103-4235, Araraquara V.19, N.2, P. 159-165.
Veloso, H. P. Classificação Da Vegetação Brasileira, Adaptada A Um Sistema Universal. Rio De Janeiro Ibge, Departamento De Recursos Naturais E Estudos Ambientais, 1991. 124 P.
Vidal, R.; Fregosi, E.V. Mel: Características, Análises Físico-Químicas, Adulterações E Transformações. Barretos: Instituto Tecnológico Científico “Roberto Rios”, 1984. 95P.
Zenebon, O.; Pascuet, N.S.; Tiglea, P. (2008). Métodos Físico-Químicos Para Análise De Alimentos. 4.Ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz.
Published
2022-09-30
How to Cite
RIBEIRO, Renato de Jesus et al.
Physicochemical characterization, bioactive compounds and antioxidant activity of apis mellifera honey from western paraná state, brazil.
Acta Brasiliensis, [S.l.], v. 6, n. 3, p. 95-100, sep. 2022.
ISSN 2526-4338.
Available at: <http://revistas.ufcg.edu.br/actabra/index.php/actabra/article/view/585>. Date accessed: 09 may 2025.
doi: https://doi.org/10.22571/2526-4338585.
Section
Food Chemistry
