Caracterização físico-química e potencial bioativo em frutos da Dovyalis hebecarpa Warb
Resumo
Groselha do Ceilão (Dovyalis hebecarpa Warb) é uma importante e valiosa fonte alimentar na dieta de vários países do mundo com potencial de impactar positivamente na segurança nutricional. Este estudo teve como objetivo avaliar os atributos físico-químicos, compostos bioativos e capacidade antioxidante dos frutos de D. hebecarpa cultivados em Marechal Cândido Rondon/PR. Os seguintes parâmetros foram avaliados: peso fresco, comprimento longitudinal e transversal, DL/DT (índice de formato), rendimento em polpa, casca e semente, sólidos solúveis, acidez titulável, SS/AT (índice de sabor), pH, ácido ascórbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos, antocianinas totais, clorofila total, compostos fenólicos e capacidade antioxidante (DPPH e FRAP). A revisão e os resultados do estudo dos frutos maduros de D. hebecarpa em Marechal Cândido Rondon/PR revelaram que contém teores significativos de sólidos solúveis (18,25 °Brix), bom rendimento de polpa (90,19%) e altos teores de ácido ascórbico (142,09 mg/100g-1 de polpa) e antocianinas totais (94,13 mg/100g-1 de casca). Essas informações confirmam que os frutos de D. hebecarpa podem ser utilizados com sucesso para a formulação e desenvolvimento de novos produtos, além da utilização de outras partes, como cascas e sementes.
##plugins.generic.usageStats.downloads##
Não há dados estatísticos.
Referências
Alvares, C. A., Stape, J. L., Sentelhas, P. C., Gonçalves, J. L. M., & Sparovek, G. (2013). Köppen’s climate classification map for Brazil. Meteorologische Zeitschrift, 22(6), 711-728. doi: 10.1127/0941-2948/2013/0507.
AOAC. (2016). Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemistry. 20th ed. Washington: AOAC, 3100p.
Barua, U., Das, R. P., & Gogoi, B. (2016). Chlorophyll estimation in some minor fruits of Assam. Ecology, Environment and Conservation, 22(4), 1787-1789. doi: 10.13140/RG.2.2.29774.05444.
Bochi, V. C., Barcia, M. T., Rodrigues, D., Speroni, C. S., Giusti, M. M., & Godoy, H. T. (2014). Polyphenol extraction optimisation from Ceylon gooseberry (Dovyalis hebecarpa) pulp. Food Chemistry, 164(2014), 347-354. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.05.031.
Bochi V. C., Barcia, M. T., Rodrigues, D., & Godoy, H. T. (2015). Biochemical characterization of Dovyalis hebecarpa fruits: A source of anthocyanins with high antioxidant capacity. Journal of Food Science, 80(10), 127-33. doi: 10.1111/1750-3841.12978.
Bochi, V. C., Godoy, H. T., & Giusti, M. M. (2015). Anthocyanin and other phenolic compounds in Ceylon gooseberry (Dovyalis hebecarpa) fruits. Food Chemistry, 176, 234-243. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.12.041.
Bruinsma, J. (1963). The quantitative analysis of clorophylls a and b in plant extracts. Photochemistry and Photobiology, 2(2), 241-249. doi: 10.1111/j.1751-1097.1963.tb08220.x.
Dinesh, B., Yadav, R. B., Reddy, D. A., Padma, S., & Sukumaran, M. K. (2015). Determination of ascorbic acid content in some Indian spices. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 4(8), 864-868.
Engel, V. L., & Poggiani, F. (1991). Estudo da concentração de clorofila nas folhas e seu espectro de absorção de luz em função do sombreamento em mudas de quatro espécies florestais. Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal, 3(1), 39-45.
Ferreira, D. F. (2014). Sisvar: a guide for its bootstrap procedures in multiple comparisons. Ciência e Agrotecnologia, 38(2), 109-112. doi: 10.1590/S1413-70542014000200001.
Francis, F. J. (1982). Analysis of anthocyanins. In: MARKAKIS, P (ed). Anthocyanins as food colors. New York: Academic Press, p.181-207.
Greco, S. M. L., Peixoto, J. R., & Ferreira, L. M. (2014). Avaliação física, físico-química e estimativas de parâmetros genéticos de 32 genótipos de maracujazeiro-azedo cultivados no distrito federal. Bioscience Journal, 30(1), 360-370.
Higby, W. K. (1962). A simplifield method for determination of some the carotenoid distribution in natural and carotene fortifield orange juice. Journal of Food Science, 27(1), 42-49. doi: 10.1111/j.1365-2621.1962.tb00055.x.
Morais, C. A., Rosso, V. V., Estadella, D., & Pisani, L. P. (2016). Anthocyanins as inflammatory modulators and the role of the gut microbiota. Journal of Nutritional Biochemistry, 33, 1-7. doi: 10.1016/j.jnutbio.2015.11.008.
Nascimento, R. S. M., Cardoso, J. A., & Cocozza, F. D. M. (2014). Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 18(8), 856-860. doi: 10.1590/1807-1929/agriambi.v18n08p856-860.
Pertuzatti, P. B., Barcia, M. T., Rodrigues, D., Cruz, P. N., Isidro Hermosín-Gutiérrez, I., Robert Smith, R., & Godoy, H. T. (2014). Antioxidant activity of hydrophilic and lipophilic extracts of Brazilian blueberries. Food Chemistry, 164, 81-88. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.04.114.
Rinaldi, A. R., Villa, F., Silva, D. F., & Yassue, R.M. (2017). Stem cuttings and substrates in Dovyalis asexual propagation. Comunicata Scientiae, 8(4), 587-595. doi: 10.14295/CS.v8i4.1986.
Rosso, V. V., & Mercadante, A. Z. (2007). HPLC-PDAMS/MS of anthocyanins and carotenoids from dovyalis and tamarillo fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(22), 9135-9141. doi: 10.1021/jf071316u.
Rotili, M. C. C., Villa, F., Braga, G. C., França, D. L. B., Rosanelli, S., Laureth, J. C. U., & Silva, D. F. (2018). Bioactive compounds, antioxidant and physic-chemical characteristics of the dovyalis fruit. Acta Scientiarum. Agronomy, 40, 1-8. doi: 10.4025/actasciagron.v40i2.35465.
Rotili, M. C. P., Villa, F., Silva, D. F., Rosanelli, S., Braga, G. C., & Eberling, T. (2021). Nutraceutical fruit characterization, nutritional aspects and sensory analysis of dovyalis jams. Ciência Rural, 51(1), 1-7. doi: 10.1590/0103-8478cr20200310.
Rotili, M. C. P., Villa, F., Silva, D. F., Rosanelli, S., Braga, G. C., & Ritter, G. (2022). Bioactive compounds, bromatological and mineral characterization of blackberries in a subtropical region. Revista Ceres, 69(1), 13-21. doi: 10.1590/0034-737X202269010003.
Rufino, M. S. M., Alves, R. E., Brito, E. S., Pérez-Jiménez, J., Saura-Calixto, F., & Mancini-Filho, J. (2010). Bioactive compounds and antioxidant capacities of 18 non-traditional tropical fruits from Brazil. Food Chemistry, 121(4), 996-1002. 10.1016/j.foodchem.2010.01.037.
Swain, T., & Hillis, W. E. (1959). The phenolics constituents of Prunus domestica. The quantitative analysis of phenolic constituents. Journal of the Science of Food and Agriculture, 10(1), 63-68. doi: 10.1002/jsfa.2740100110.
Tessmer, M. A., Kluge, R. A., & Appezzato-da-Glória, B. (2014). The accumulation of tannins during the development of “Giombo” and “Fuyu” persimmon fruits. Scientia Horticulturae, 172, 292-299. doi: 10.1016/j.scienta.2014.04.023.
Thaipong, K., Boonprakob, U., Crosby, K., Cisneros-Zevallos, L., & Byrne, D. H. (2006). Comparison of ABTS, DPPH, FRAP and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts. Journal of Food Composition and Analysis, 19(6-7), 669-675. doi: 10.1016/j.jfca.2006.01.003.
AOAC. (2016). Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemistry. 20th ed. Washington: AOAC, 3100p.
Barua, U., Das, R. P., & Gogoi, B. (2016). Chlorophyll estimation in some minor fruits of Assam. Ecology, Environment and Conservation, 22(4), 1787-1789. doi: 10.13140/RG.2.2.29774.05444.
Bochi, V. C., Barcia, M. T., Rodrigues, D., Speroni, C. S., Giusti, M. M., & Godoy, H. T. (2014). Polyphenol extraction optimisation from Ceylon gooseberry (Dovyalis hebecarpa) pulp. Food Chemistry, 164(2014), 347-354. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.05.031.
Bochi V. C., Barcia, M. T., Rodrigues, D., & Godoy, H. T. (2015). Biochemical characterization of Dovyalis hebecarpa fruits: A source of anthocyanins with high antioxidant capacity. Journal of Food Science, 80(10), 127-33. doi: 10.1111/1750-3841.12978.
Bochi, V. C., Godoy, H. T., & Giusti, M. M. (2015). Anthocyanin and other phenolic compounds in Ceylon gooseberry (Dovyalis hebecarpa) fruits. Food Chemistry, 176, 234-243. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.12.041.
Bruinsma, J. (1963). The quantitative analysis of clorophylls a and b in plant extracts. Photochemistry and Photobiology, 2(2), 241-249. doi: 10.1111/j.1751-1097.1963.tb08220.x.
Dinesh, B., Yadav, R. B., Reddy, D. A., Padma, S., & Sukumaran, M. K. (2015). Determination of ascorbic acid content in some Indian spices. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 4(8), 864-868.
Engel, V. L., & Poggiani, F. (1991). Estudo da concentração de clorofila nas folhas e seu espectro de absorção de luz em função do sombreamento em mudas de quatro espécies florestais. Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal, 3(1), 39-45.
Ferreira, D. F. (2014). Sisvar: a guide for its bootstrap procedures in multiple comparisons. Ciência e Agrotecnologia, 38(2), 109-112. doi: 10.1590/S1413-70542014000200001.
Francis, F. J. (1982). Analysis of anthocyanins. In: MARKAKIS, P (ed). Anthocyanins as food colors. New York: Academic Press, p.181-207.
Greco, S. M. L., Peixoto, J. R., & Ferreira, L. M. (2014). Avaliação física, físico-química e estimativas de parâmetros genéticos de 32 genótipos de maracujazeiro-azedo cultivados no distrito federal. Bioscience Journal, 30(1), 360-370.
Higby, W. K. (1962). A simplifield method for determination of some the carotenoid distribution in natural and carotene fortifield orange juice. Journal of Food Science, 27(1), 42-49. doi: 10.1111/j.1365-2621.1962.tb00055.x.
Morais, C. A., Rosso, V. V., Estadella, D., & Pisani, L. P. (2016). Anthocyanins as inflammatory modulators and the role of the gut microbiota. Journal of Nutritional Biochemistry, 33, 1-7. doi: 10.1016/j.jnutbio.2015.11.008.
Nascimento, R. S. M., Cardoso, J. A., & Cocozza, F. D. M. (2014). Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 18(8), 856-860. doi: 10.1590/1807-1929/agriambi.v18n08p856-860.
Pertuzatti, P. B., Barcia, M. T., Rodrigues, D., Cruz, P. N., Isidro Hermosín-Gutiérrez, I., Robert Smith, R., & Godoy, H. T. (2014). Antioxidant activity of hydrophilic and lipophilic extracts of Brazilian blueberries. Food Chemistry, 164, 81-88. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.04.114.
Rinaldi, A. R., Villa, F., Silva, D. F., & Yassue, R.M. (2017). Stem cuttings and substrates in Dovyalis asexual propagation. Comunicata Scientiae, 8(4), 587-595. doi: 10.14295/CS.v8i4.1986.
Rosso, V. V., & Mercadante, A. Z. (2007). HPLC-PDAMS/MS of anthocyanins and carotenoids from dovyalis and tamarillo fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(22), 9135-9141. doi: 10.1021/jf071316u.
Rotili, M. C. C., Villa, F., Braga, G. C., França, D. L. B., Rosanelli, S., Laureth, J. C. U., & Silva, D. F. (2018). Bioactive compounds, antioxidant and physic-chemical characteristics of the dovyalis fruit. Acta Scientiarum. Agronomy, 40, 1-8. doi: 10.4025/actasciagron.v40i2.35465.
Rotili, M. C. P., Villa, F., Silva, D. F., Rosanelli, S., Braga, G. C., & Eberling, T. (2021). Nutraceutical fruit characterization, nutritional aspects and sensory analysis of dovyalis jams. Ciência Rural, 51(1), 1-7. doi: 10.1590/0103-8478cr20200310.
Rotili, M. C. P., Villa, F., Silva, D. F., Rosanelli, S., Braga, G. C., & Ritter, G. (2022). Bioactive compounds, bromatological and mineral characterization of blackberries in a subtropical region. Revista Ceres, 69(1), 13-21. doi: 10.1590/0034-737X202269010003.
Rufino, M. S. M., Alves, R. E., Brito, E. S., Pérez-Jiménez, J., Saura-Calixto, F., & Mancini-Filho, J. (2010). Bioactive compounds and antioxidant capacities of 18 non-traditional tropical fruits from Brazil. Food Chemistry, 121(4), 996-1002. 10.1016/j.foodchem.2010.01.037.
Swain, T., & Hillis, W. E. (1959). The phenolics constituents of Prunus domestica. The quantitative analysis of phenolic constituents. Journal of the Science of Food and Agriculture, 10(1), 63-68. doi: 10.1002/jsfa.2740100110.
Tessmer, M. A., Kluge, R. A., & Appezzato-da-Glória, B. (2014). The accumulation of tannins during the development of “Giombo” and “Fuyu” persimmon fruits. Scientia Horticulturae, 172, 292-299. doi: 10.1016/j.scienta.2014.04.023.
Thaipong, K., Boonprakob, U., Crosby, K., Cisneros-Zevallos, L., & Byrne, D. H. (2006). Comparison of ABTS, DPPH, FRAP and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts. Journal of Food Composition and Analysis, 19(6-7), 669-675. doi: 10.1016/j.jfca.2006.01.003.
Publicado
2022-09-30
Como Citar
DA SILVA, Leirson Rodrigues et al.
Caracterização físico-química e potencial bioativo em frutos da Dovyalis hebecarpa Warb.
Acta Brasiliensis, [S.l.], v. 6, n. 3, p. 101-105, set. 2022.
ISSN 2526-4338.
Disponível em: <http://revistas.ufcg.edu.br/ActaBra/index.php/actabra/article/view/577>. Acesso em: 01 abr. 2023.
doi: https://doi.org/10.22571/2526-4338577.
Seção
Química de Alimentos
